Ukusna slana pastrva na stolu. Kako ukisati crvene pastrve kavijara. Solna pastrva u cijelosti ili kriške

Trout je delikatna riba obitelji lososa,bogata vitaminima, mineralima, koristan za ljudsko zdravlje u poli-nezasićenih masti (omega-3, omega-6) i amino kiseline. U svom meso sadrži natrij, molibden, kalcij, željezo, fosfor, magnezij, selen i vitamine A, D, E i B. Osim toga, ove niske kalorijske ribe, sadrži samo oko 88 kcal / 100 g, što omogućuje da se koristi u dijeta. To je cijenjen u svim kuhinjama svijeta, jer ima izvrsne karakteristike okusa.

Njezin najcjenjeniji meso ima nježan miris krastavca ibesprijekoran okus. I nije važno što je obrađena pastrva. To je neobično ukusno i na žaru, kuhano, pečeno i, naravno, slano. Posebno je ukusna riba kuhana vlastitim rukama. U ovom članku ćemo podijeliti nekoliko izvrsnih recepata i razgovarati o tome kako brzo salivirati pastrvu, i što je najvažnije - kako to učiniti kako bi ukusni. Također ćemo rado otkriti i tajnu za soljenje crvenog kavijara.

Slanu pastrvu. Kako odabrati dobru ribu u trgovini?

Za pripremu dobrog snacka zasvečani stol crvene ribe, morate nabaviti ili kupiti svježu pastrvu. Bez sumnje, ako ste sami uhvatili ribu, njegova će kvaliteta biti na vrhu. Ali u supermarketu možete posrnuti na ustajale kopije.

Stoga, da biste kupili dobar trup, trebateZnajte koje su značajke (boja, izgled, miris) pastrve prvenstveno pozorne. Naravno, odabirom ribe, svakako istražite njezine škrge: ne smiju biti smeđe ili sive. Kada kupujete odreske, obratite pozornost na boju mesa. Ako ima čvrstu svijetlo crvenu boju, ne smijete uzimati takvu ribu. Zapamtite, pastrva mora imati svjetlo obojene pruge. I naravno, riba ne smije izluđivati ​​neugodan miris. Općenito, u velikim supermarketima možete pokupiti visokokvalitetnu ribu iz obitelji lososa, od koje ćete nakon soljenja dobiti izvrsnu užinu.

Kuhati pastrve od kavijara kod kuće

Ako ste kupili pastrvu ili je uhvatiliribolov, i to je bio kavijar, ti si nevjerojatno sretan. Crveni kavijar je koristan jer sadrži vitamine E, A, D, minerale željezo, fosfor, kalij, kao i jod i polinezasićene masne kiseline. Razmotrimo kako se sami ukrase s pastrvom od crvenog kavijara. U slanoj formi ovaj vrijedni proizvod zadivljuje svojim izvrsnim okusom.

Da bi kavijar bio ukusan, važno je pridržavati setehnologija njezine pripreme. Za početak ćemo definirati potrebne alate. Trebat će vam nož, plastična pinceta, sitno cjedilo (ili vrećica od gaze), skimmer, lonac za pirjanje, tegle i rešetka (za brisanje). Također pripremite sol (1 kg po 1 kg kavijara), maslinovo ulje (možete zamijeniti kukuruzno ulje) i vodu.

Kako kuriti crvenu pastrvu kavijara: opis korak po korak

Za početak, dobar kavijar u netaknutoj školjci.trebate samo isprati hladnom vodom iz slavine. Tada je potrebno ukloniti yastik film u kojem se nalaze jaja. Možete pažljivo izrezati ljusku s jedne strane i izvijati je.

Sada možete početi brisati: za to ćemo koristiti mrežu. Pažljivo stavite rascjepkanost na njega, tako da su jaja na dnu. Počnite brisati vrlo nježnim pokretima, pokušavajući smanjiti snagu pritiska na minimum. Važno: stanice u rešetki moraju biti tri puta veće od samih jaja, inače možete pokvariti ovu poslasticu. Također biste trebali ukloniti lopante. To je prikladno učiniti s pincetom. Voila, čista jaja su bila u zdjeli!

Obrađujemo kavijar kod kuće. Kuhajte delicije vlastitim rukama

Sada napravimo krastavac: U posudu ulijte 3 litre vode i zapalite spremnik. Prije kuhanja dodajte 1 kg soli i pričekajte da otopina proključa. Izvadite tavu iz topline i pustite da se tekućina ohladi. Nakon pripreme slane otopine, stavite kavijar u nju i zabilježite vrijeme. Obično, 10-20 minuta je dovoljno za soljenje. Nakon dodijeljenog vremena, jaja se uklanjaju iz otopine i bacaju natrag na plastično cjedilo, dopuštajući da se višak tekućine odvede. Na stol položite čist ručnik i na njega položite jaja 2 sata da se osuše. Nakon toga se jaja lagano prenose u staklenu zdjelu i premazuju maslinovim uljem. Ovaj postupak se može obaviti ručno. Za spremanje proizvoda pomoću steriliziranih staklenih posuda. Gotovi kavijar je postavljen u kontejnere i prekriven uljanim papirom. Banke zatvaraju poklopce i stavljaju se na hladno mjesto - podrum ili hladnjak. To je to, poslastica je spremna!

Recept za trup cijele pastrve

Učeći kako sami kvariti kavijar, ne možeteće se suočiti s posebnim poteškoćama u pripremi slane ribe koja se topi u ustima. Postoji mnogo načina za rukovanje pastrvama, koje smatramo najpopularnijima. Prvo, razgovarajmo o soljenju cijele pastrve. Morat ćete kupiti svježu, neobrezanu pastrvu. Prvo, hajde da se nosimo s lešinom. Uklonite glavu, rep i peraje. Napravite rez na trbuh i izvucite utrobu. Tijelo se pere u hladnoj vodi. Ako je riba prevelika, možete napraviti rez duž grebena i podijeliti ga na dva dijela.

Ukusno posolite pastrve kod kuće

Riba će nakon čišćenja i trljanja učinitipripremu smjese za soljenje. Uzmite grubu sol, šećer i začine, one koje volite. Na primjer, može biti slatki grašak, senf, lovorov list, korijander. Također možete koristiti bilo koje zelenilo. Međutim, slana pastrva je nevjerojatno ukusna i bez dodatka začina i mirisnog bilja. Za jedan kilogram ribe trebate oko 3 žlice. l. smjesa. Obično se sol i šećer uzimaju u omjerima od 2 do 1. Za pripremu trupla pastrve potrebno je izgraditi opresiju. Dakle, koliko je ukusno ukisiti pastrvu: pomiješajte sol i šećer, po želji dodajte začine. Odmaknite trup sa smjesom i stavite ribu u zdjelu cakline. Ne zaboravite staviti pritisak na vrh. Sada trebate ostaviti pastrve na sobnoj temperaturi nekoliko sati. Nakon 3-4 sata, ribu treba očistiti od viška soli (bez pranja) i staviti u hladnjak na jedan dan.

Kako se u velikim komadima konzervirati losos ili pastrva?

Prema ovom receptu, riba se kuha za dvojedana. No, čekati se isplati: ispada ukusno, umjereno slano i mirisno. Dobivamo dobru kalifornijsku pastrvu, peremo je, obrađujemo i uklanjamo sve suvišne dijelove (rep, peraje, glavu) koji su savršeni za bogatu juhu. Tijelo se obriše suhim ubrusom. Uzduž grebena napravljen je rez, a riba je podijeljena u dva dijela. Kičma i kosti se uklanjaju. Po izboru, meso se reže na velike komade. Kako pravilno konzervirati kalifornijsku pastrvu, reći ćemo dalje. Napravite mješavinu soli, šećera, mljevenog papra, estragona i papra. 3 kg pastrve se uzima za 1 kg. l. sol. Nemojte se bojati učiniti ribu previše slanom, vjeruje se da će "uzeti" sol koliko je potrebno.

Recept za kuhanje crvene ribe s limunom, tarragonom i mirisnim biljem

Sipajte malo na dno emajliranog spremnikadobivenu smjesu. Stavite joj ribu u jednom sloju, kožu dolje. Istisnite nekoliko kapi limunovog soka na pulpu pastrve. Također stavite na njega nekoliko lovora i sitno sjeckanog bilja: kopar, peršin ili bosiljak. Na vrh stavite preostale dijelove pastrve, ali s kožom gore. Zatim dodamo užinu s preostalom mješavinom soli, šećera i začina. To je sve, sada znate kako kuriti svježu pastrvu. Riba će se kuhati u dva dana, nakon čega se mora izvući iz tave i obrisati ubrusom. Takvu užinu možete zadržati na hladnom i tamnom mjestu. Poslužite pastrvu, izrežite na tanke kriške. Ukrasite jelo kriškama limuna i nasjeckanim zelenilom: cilantro, peršin ili kopar. Bon appetit!

Brzo kiseljenje pastrve (u sitnim komadima) u marinadi

Crvena riba može biti vrlo ukusno kuhanamarinada. Solala je doslovno osam sati. Pastrva u ovom receptu je nježna, sočna i ukusna. Dakle, pogledajmo kako brzo prokuhati pastrvu. Za 1 kg ribe trebate sljedeće sastojke:

• biljno ulje 100 ml;
• sol 2 žlice. l.
• šećer 1 tsp;
• crni pepper;
• ležaljka;
• luk.

Pripremite kiseli krastavac: Uzmite šećer, sol i biljno ulje i pomiješajte ih. Tamo također dodamo luk, narezan u kolutove, nekoliko listova Lavrushke i 3-4 graška crnog papra. Na pastrvi uklanjamo glavu, rep i peraje, skidamo iznutrice. Operemo trup i odrežemo ga na male komadiće.
Zatim stavite ribu u posudu sa slanom vodom i dobropomiješajte. Nakon toga, razgradite užinu u čistim staklenim posudama i pošaljite u hladnjak. Nakon osam sati dobit ćete izvrsnu slanu ribu, nevjerojatno nježnu i mirisnu. Sada znate brzo zalijepiti pastrvu. Prema ovom receptu, možete napraviti losos ili roze losos.

Još jedan recept za najbrže soljenje crvene ribe

Ako želite skratiti vrijeme kuhanja za pastrve, koristite ovaj prekrasni recept. Morate uzeti:

• crvena riba;
• sol 3 žlice. l.
• papar, 6 komada;
• 3 lovora;
• Ocat 1 žlica. l.
• biljno ulje 50 ml;
• luk 1 kom.

Prvo, obradimo ribu, odrežemonepotrebne dijelove, dijelimo je i odvajamo kožu. Zatim ćemo izrezati dobiveni file na male kriške, koje ćemo prenijeti u posudu namijenjenu soljenju. Sada pripremite salamuru: sipajte u posudu od 500 ml vode, dodajte sol i promiješajte. Nastalu otopinu ulijte u posudu s ribom, pokrijte filet pločom i postavite ugnjetavanje na vrh. Ostavite pastrvu dva sata na sobnoj temperaturi. Sada prebacujemo dijelove pastrve u drugu posudu i punimo je mješavinom vode i octa. Neka riba leži u octu oko pet minuta. Za sada čistimo i izrezujemo luk, dodamo biljno ulje, lovorov list, papar. Izvadimo kriške ribe iz octa i premjestimo u posudu s lukom. Lagano promiješajte.

Ostaje čekati 20 minuta, a najukusnija riba bit će spremna!

Metoda suhog soljenja crvene ribe

Način sušenja omogućuje brzo kuhanjei lako, uz minimalne troškove, crvena riba, kao što je pastrva. Sol, granulirani šećer, sjemenke korijandera, crni papar i lovorov list mogu se soliti. Također je potrebno pripremiti komad pamučne tkanine. Prvo obradite trup: izrežite peraje, glavu i rep. Uklonite unutrašnjost. Rezanje ribe nije potrebno. Utrljajte cijelu polovicu sa svih strana mješavinom šećera, soli i začina. Unutar ribe, stavite nekoliko lovora.

Na tkaninu stavite žlicu soli. Stavite ribu na jednu stranu. Tesno omotajte trup u tkaninu. Zamotajte ribu na vrh papirnatim ručnicima. To je sve, za tri dana slana pastrva bit će spremna za jelo. Važno: salvete treba mijenjati dva puta dnevno, ujutro i navečer, a povremeno ih treba okretati s jedne strane na drugu.

Gurmanski recept: lagano posoljena pastrva s medom

I na kraju, podijelit ćemo s vama tehnologijukuhati ukusno ukusnu slanu pastrvu s medom. Smatra se da ovaj sastojak daje crvenoj ribi poseban začinski okus. Za kuhanje pastrve, trebat će vam morska sol (3 žlice. L.) i med (1 žlica. L.). Sečimo ribu, odrežemo peraje, rep i glavu. Uklonite utrobu, greben, kosti i kožu. U zasebnoj zdjeli pomiješajte med i sol. Utrljajte pastrvu sa smjesom i uvaljajte u rolu. Uklonimo užinu u staklenoj posudi, pokrijemo je poklopcem i stavimo u hladnjak na jedan dan. Dan kasnije izvadite ribu i stavite je na drugu stranu slane vode. Ostavite soliti još jedan dan. Ponovno okrenite rolu na drugu stranu. Četvrtog dana spojite slanicu i poslužite ribu za stolom. Bon appetit!

Posoličenu pastrvu poslužite na stolu

Rezanje crvene ribe može ukrasiti bilo kojublagdanski stol. Obično se servira slana pastrva, posuta ljekovitim biljem i ukrašena kriškama limuna. Predlažemo da dizajn ovog snacka bude originalan i zanimljiv. Kako? Formirajte kriške pastrve u prekrasne ruže. Izrada takvih ukusnih "cvijeća" je jednostavna. Za to je file narezati na duge trake širine 2 cm, a zatim uzmite jednu i počnite je savijati, formirajući pupoljak. Nakon što prođete većinu puta, savijte rub pulpe tako da dobijete okrenutu laticu. Nastavite sklapanje riblje trake do kraja, a zatim fiksirajte rub čačkalicom.

Napravite šest takvih ruža i stavite ihjastuk od lišća salate. Tako predivna zaliha crvene ribe oduševit će i iznenaditi vaše goste. Svakako pokušajte kuhati pastrvu, losos, ružičasti losos ili losos po receptima prikazanim u članku. Koji god način da odaberete kiseli krastavac, crvena riba je božanski ukusna. Svojim vlastitim rukama, koristeći minimum sastojaka, možete stvoriti pravu poslasticu koja će zauzeti svoje mjesto na blagdanskom stolu. Uspješne kulinarske pretrage!