Kako ukiseliti crvenu ribu
Veliki dodatak svakom svečanom stolupostat će crvena riba. Slane crvene ribe pravi su delikatesni, što će biti drago kuhati se i iznenaditi svoje voljene. Ali kako podižemo crvenu ribu tako da postane najbolja poslastica na stolu i molimo sve goste? Prije svega, kada kupujete ribu, obratite pažnju na svježinu. Preporučljivo je odabrati najsvježiju ribu bez kostiju. Savršeno za soljenje sljedeće vrste: losos, losos, pastrva, char. Slanu ribu treba biti cijeli fileti, ili rezati na kriške, kriške. Nemojte soliti s kožom, inače će ga biti teško odrežiti kasnije.
Za naš postupak pečenja, potrebno je vrlo malo sastojaka: 1 kg svježe pastrve, sol, šećer, limunska kiselina i votka. Metoda soljenja nije komplicirana, ali zahtijeva pažnju na svaku fazu.
Počnite čišćenjem fileta s kože ikosti, i temeljito isperite. Lagano zamrznuti fileti odrezani su oštrim nožem u tanke kriške. Za soljenje koristite prikladnu duboku posudu. Kada se svi fileti izrežu na tanke trake, možete ih postupno staviti u ladicu. Nakon polaganja prvog sloja, posipajte ribu sa svim dostupnim sastojcima, pospite limunskom kiselinom i votkom. Učinite to nekoliko puta dok ne položite sve ribe posute sastojcima.
Nakon posude s ribom možete zategnuti hranufilm, ali svakako napravite nekoliko čačkalica u filmu kako biste spriječili da se riba uguši. Ostavite ribu 5 sati na sobnoj temperaturi, a zatim nekoliko dana, zatvorite posudu s ribom u hladnjaku, povremeno ga izvadite i sipajte sok s dna ladice. Kada se sok postupno apsorbira u ribu, već možete ukloniti ribu iz spremnika, isperite je i stavite u suhu zdjelu. Sada, kako podići crvenu ribu kod kuće, znate, samo ostaje da ugodi goste posluživanjem riba sa sirom, maslacem ili maslinama. Sendviči iz slane ribe bit će izvrsni snack za šampanjac ili crno vino.
Postoji nekoliko drugih načinapokupite crvenu ribu. Jedan od njih je sličan prethodnom, ali za marinadu koristite malo drugih sastojaka. Obično uzmite čašu vode, oko 1/3 šalice octene esencije, oko 2-3 žlice biljnog ulja, 3 žlice šećera, 2 žličice soli i iste 2 žličice limuna. Količina sastojaka za marinadu je dovoljna za 1 kg crvene ribe. Komadi ribe u posudi (između slojeva poželjno je staviti prstene sjeckanog luka, malo sjeckani češnjak i hren) uliti potpuno pripremljenu marinadu i ostaviti ribu 3-4 dana u hladnjaku.
Mnoge kućanice, na pitanje o tome kako popiticrvena riba, koristeći najmanji broj sastojaka, vrlo jednostavno odgovoriti: salve ribu biljnim uljem. Put pokusa malo se razlikuje od prethodnih. Također ćete morati očistiti ribu od kostiju i kože, izrezati ga tankim tanjurima, ne više od 0,5 cm debljine, staviti sve u pripremljenu posudu i uliti sve uljem. Dovoljno je pola šalice biljnog ulja. Ne zaboravite, naravno, o soli. Za pola šalice maslaca i 1 kg ribe, uzmite oko 3 žličice soli.
Kako krpati crvenu ribu bez korištenja marinade? I sve je vrlo jednostavno! Sjeckajte komade odrezane filete, obrišite solom, zamotajte papirnatim ručnikom ili bilo kojom drugom čistom krpom, stavite u dobro zatvorenu posudu i odložite nekoliko dana u hladnjak. Općenito, kako je ukusno riba salivirati različitim metodama, već znate, pa vas savjetujem da odmah započnete proces! Liječnici preporučuju da jedu ribu u različitim oblicima, jer sadrži važne mikroelemenata za tijelo. Pripremite se i uživajte!
