Courgettes: recepti za svaki dan
Kabachok, najbliži rođak bundeve, u XIVdošao je u Europu iz Amerike, gdje su ga stoljećima uzgojili irokiji Indijanci, koje je, uz grah i kukuruz, smatrao glavnom hranom. U Europi, tikvice su uzgajane u botaničkim vrtovima, a samo su sjeme korištene za hranu.
Od XVIII stoljeća širi se čajnikna Mediteranu i počinje se aktivno koristiti u kuhinji mnogih naroda. Recepti od tikvica su vrlo raznoliki, a posebno su privlačni Talijani. Oni se dobro apsorbiraju i doprinose izlučivanju kolesterola i raznih toksičnih tvari iz tijela.
One sadrže mnoge biokemijske tvari,kao što su proteini, masti, organske kiseline, kalij, kalcij, bakar i fosfor, tako da su receptori od tikvica vrlo korisni za starije osobe koje pate od gastrointestinalnih bolesti.
Ovaj divan dijetetski proizvod je ušaodio poznatog prehrani Bruce Janner, čime gube na težini. Tikvice su pripremljeni na različite načine: oni su pržena, pečena, pirjana, napraviti kavijar, konzerve i konzervirati.
Vrlo ukusne slane recepture tikvica koje su vrlo jednostavne.
Na 5 kilograma tikvice trebat će vam tri glavečešnjak i dva korijena hrena, kao i listovi crnih ribizla i trešanja. Da biste pripremili slanu otopinu za jednu litru vode, uzmite pola žlice soli. Mladi tikvice izrezani na male kriške, korijeni hrena su izrezani u trake i češnjak prolazi kroz tisak.
Slane tikvice u umaku od emajla, na dnukoji je postavljen pola dijela hren, češnjak, ribizle lišća i trešanja. Ostatak mirisa prekriven je sjemenkama u tavi i izlio vruću solanu. Za tikvice ne pop-up, morate staviti ugnjetavanje na vrhu, nakon čega brod treba staviti na hladnom mjestu za tri dana. Potom se tikvice prenesu u sterilizirane staklenke, prelijte s kuhanom slanom otopinom i kotrljaju.
Možete kuhati ne nasjeckane, već cijele slanerecepti za tikvice za koje su također vrlo jednostavni. Za pripremu 10 kilograma slanih tikvica uzima se 15 kilograma svježeg voća, čija veličina ne prelazi 10 centimetara. Kopar i celer moraju uzeti pola kilograma, trebat će vam ista količina soli. Češnjak se uzima malo manje - tristo grama, a ljuta paprika - 100 grama. Da biste dali aromu u malim količinama, dodaju se listovi ribizle, trešnje i hrena.
Pripremite tikvice, ali ovaj recept nije dizajniran zadugotrajno skladištenje, kako slijedi: plodovi se čiste od cvatova i stabljika, operu i blanširaju dvije minute. Tikvice se stavljaju u pripremljene staklenke i prenose aromatičnim biljem i začinima, izrezuju na male komade dužine do pet centimetara. Paprike, po mogućnosti crvene, prerežite na pola. Posude napunjene do vrha pažljivo su prelivene kipućom otopinom soli, prekrivene poklopcima i čuvane 24 sata na sobnoj temperaturi. Zatim se staklenke izvade na dan ili dva u hladnu prostoriju, nakon čega tikvice budu spremne za upotrebu.
Tikvice se uglavnom koriste za kuhanjekavijar, rjeđe čine džem. Mogu se puniti ili samo peći u pećnici. Na primjer, za doručak možete kuhati recept za tikvice pečene sa sirom. Trebat će manje od sat vremena da pripremite ovo jelo.
U dvije srednje tikvice narezane tankokrugove, trebate uzeti 100 grama tvrdog sira i isto toliko majoneze. Luk, kopar, mješavina talijanskog bilja, crni papar i sol uzimaju se po ukusu. Sir nariban na finoj rerni pomiješan je s majonezom, luk izrezan na kockice, sitno sjeckano bilje.
Unaprijed podmazan lim za pečenjebiljno ulje. stavlja se sloj nasjeckanih tikvica, zatim sloj luka, povrće posipati zelenilom, sol se stavlja slojem izlijevanja iz sira i majoneze.
Zatim se sve ponavlja dok tikvica ne završi. Obrazac se stavlja u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i peče četrdeset minuta. Gotovo jelo se hladi, posipa sitno nasjeckanim koprom i posluži na stolu. Dobar apetit!
