Palačinke s mljevenim mesom
Draniki je nacionalno bjelorusko jelo,što je prema željama i stanovnika Bjelorusije i većeg dijela stanovništva susjednih zemalja. Njegova je osnova ribani krumpir s dodatkom jaja, brašna i luk. Međutim, ova antena ima mnoge varijacije, počevši od palačinki i tikvica, a završava s krumpirom i mesnim jazavcima. Ali nedvojbenu popularnost osvojio je draniki s mljevenim mesom. O ovom članku ćemo razgovarati o njima.
Palačinke od krumpira s mljevenim mesom, kao i sa svimedruge ispune, zovu se u Bjelorusiji "čarobnjaci". Ukrajinci nazivaju i "derunami" od palačinki krumpira, a Litvanci nazivaju "zepelinima". Načelo kuhanja palačinki praktički se ne razlikuje od standardne recepture, samo je punjenje mesa njezin zest.
Pa, palačinke s mljevenim mesom, recept.
sastojci:
- Krumpir - 5 komada srednje veličine;
- Jaja - 2 komada;
- Mljeveno meso - 100-150 grama;
- Luk - 2 komada;
- Brašno - 1-2 žlice;
- Crni papar i sol za okus;
- Biljno ulje.
U početku, morate pripremiti krumpir, to jestoguliti i rešetati (fino ili srednje). Da se ne zatamni, preporuča se odmah dodavanje sitno uglađenih luka (1 komad). Luk može biti zamijenjen malom količinom octa ili soka od limuna, iako to može dovesti do ukočenosti palačinki, kao i dvije žlice kefira ili vrhnja, koje će dodati jelo ukusnog okusa.
Palačinke s mljevenim mesom mogu biti prozračnije,dodajući prstohvat soda u tijesto. Neki tako da krumpir ne potamne, potopiti je u vodi. No, u ovom slučaju, osim gubitka škroba sadržanog u njoj, krumpir će također izgubiti svu svoju nutritivnu vrijednost.
Odrezani krumpir treba ostaviti 10 minuta, a zatimiscijediti sok i dodati brašno, jaja, papar i sol. Sve temeljito promiješajte. Istodobno, pržite mljeveno meso finim sjeckanim lukom dok ne postanu zlatno smeđe.
Palačinke s mljevenim mesom trebaju se pržiti u tavi,tako da ga morate prethodno zagrijati i dodati biljno ulje. Idealno za prženje palačinki - maslinovo ulje ili sjeme grožđa. Masa krumpira treba se rasporediti u posudu s tankim ravnim kolačima (lagano pritiskom na vrh s vilicom) i oblikujte lijepi oblik frittera. Stavite mljeveno meso na njih (ne više od jedne žličice) i prekriti sloj krumpira.
Najprije morate skuhati palačinke s jedne strane izatim ga preokrenite i kuhajte s druge strane preko male toplote zatvorenim poklopcem. Pripremite jelo kako biste dobili prekrasno zlatno smeđe boje. Ako iznenada palačinke s mljevenim mesom ispadne malo vlage - nije važno, samo ih stavite u tavu i šaljite 20-30 minuta u pećnicu. Pecite na 180 °.
Preporuča se poslužiti jelo još vruće,prethodno ukrašen zelenim lišćem ili dodavanjem kiselog vrhnja. Alternativno, da biste poboljšali okus palačinki, možete napraviti poseban umak. Na primjer, na osnovi kiselog vrhnja i gljiva. Ali poželjno je dati prednost jednoj ili drugoj umaci, vođenoj vlastitim kulinarskim preferencama, jer će svi proizvodi ili bilje stajati palačinke s mljevenim mesom.
Usput, draniki se može kuhati s gljivamamljeveno meso. Tehnologija kuhanja je praktički ista kao i prethodni recept, samo popunjavanje treba ispraviti. Sastojci za punjenje gljiva bit će: 50 grama suhih gljiva, 1-2 luka, 0,3 šalice gljiva, 50 grama maslaca i malo soli.
Da biste dobili mljevene gljive, kuhajte ihsitno sjeckani, dodajte sjeckani prženi luk i gljiva bujon na njih. Temeljito promiješajte smjesu i malo pomiješajte. Zatim slijedite upute za kuhanje palačinki s mljevenim mesom.
Ovo srce i ukusno jelo neće ostaviti nikoga ravnodušnim.
Bon appetit!
