Kako kuhati beskvasno tijesto
Ovo tijesto zahtijeva vrlo malo vremenakuhanje, i to, bez sumnje, nadilazi kvasac. Prije toga, u Rusiji je bilo vrlo uobičajeno, od tog tijesta je napravljen raženi kruh, a od njega još uvijek pečene palačinke. No, postupno, beskvasno tijesto je izgubilo popularnost, ostavljajući put do složenijih i dugotrajnih kvasaca. Ipak, još uvijek mnoge domaćice vole maziti svoje rođake s kolačima napravljenim na svježoj osnovi. Na primjer, iz nje možete napraviti ukusne kolače. Ova je opcija osobito dobra kada vam gosti ili rodbina odjednom dođu posjetiti vas. I posjetitelji su već na pragu, i jednostavno nema vremena čekati dolazak spužve. Ovdje ćete naći recepte za pripremanje tijesta za pite i neke prženje za njih.
Beskvasni tijesto tijesta
Glavni sastojci za izradu takvihTijesto će biti dobar maslac i brašno. Potonji je također poželjan odabrati dobru kvalitetu. Uostalom, to ovisi o okusu konačnog proizvoda, koji izlazi iz peći na svu radost. Naravno, svaka kućanica želi izazvati divljenje među gostima pa je bolje odabrati maslac (ne margarin), bijelo brašno, najviši stupanj. Čak i za recept ćete trebati kiselo vrhnje i jaja, kao i šećer i sol. I malo tekućine: oni obično koriste vodu, ali ovdje svi odabiru sebe.
Količina svakog proizvoda navedenog usastav, ovisi o tome koliko test želite doći na kraju. No, omjer ulja i brašna u svakom slučaju trebao bi biti oko 1 do 4. Prije gnječenja ulja u ukupnoj masi, mora biti pripremljen. Da biste to učinili, trebat ćete ga rezati nožem na identične tanke pločice (pola centimetara - centimetar). Zatim uzmite vrpcu za valjanje, pazite da ga navlažite vodom (inače će se sve držati na njemu) i svitak rezultirajućih komada.
Bilo bi bolje da se tijekom tog procesaTemperatura u kuhinji će ostati prilično niska. Nemojte prerano upaliti pećnicu. Pogotovo ako jako zagrijava zrak u sobi (obično se to događa kada je kuhinja mala), jer ulje ni u kojem slučaju ne bi trebalo rastopiti. Čak i nakon što ga otopite, potrebno je da ostane hladna. Inače, rezultirajuće tijesto će biti masnoće na dodir i neće se dobro podići tijekom pečenja.
Kiselo vrhnje bi trebalo biti oko dva puta manjenego ulje koje ćete koristiti. Ako uzmete jednu kilogramu brašna, trebat će vam oko 4-5 jaja. Također vam treba oko pola tanke čaše šećera i jednu čajnu žličicu soli. 125 grama kiselog vrhnja, iako može biti malo više, jedan paket maslaca obično je 250 grama. I određenu količinu čiste vode (koja se međutim može zamijeniti mlijekom, ili uzimati vodu i mlijeko u izračunu od 1 do 1), to bi trebalo biti jednako kao i maslac.
Proces kuhanja ne zahtjeva mnogovrijeme. Štoviše, važno je brzo kuhati ovdje, inače proizvodi nisu dovoljno mrvljiv. Svježe tijesto za ovaj recept počinje mijesiti s prosijanim brašnom i maslacem. To je lakše (i bolje u smislu učinkovitosti) to učiniti u mikser. Uostalom, mi sami ne možemo tako pažljivo promiješati sve grudice, jer tehnika rukovodi ovim zadatkom. Svi ostali sastojci dodaju se u miješani maslac i brašno. Važno: Prije nego što počnete kuhati nešto, beskvasno tijesto stavlja se u hladnjak na jedan sat. Rashlađeno s njim radi puno bolje, tijesto je lako za rolanje i ne drži se na stolu.
Svježe tijesto za pizzu
Ovo se tijesto može i kuhatibrzo i bez mnogo truda. Mnogi ljudi vole pizzu, a za dobru večer s prijateljima savršeno se uklapa. Sam proces kuhanja ovdje će biti još lakši nego u prethodnom receptu. Za pripremu svježeg tijesta potrebna su nam četiri tanke čaše brašna, oko 300 ml vode, nekoliko žlica šećera ili šećera u prahu i pola čajne žličice soli i sode.
Zatim uzmite ne vrlo duboku zdjelu, u kojojkuhajmo beskvasno tijesto. Prosijati brašno tamo da ispeče zrak, i nije bilo kvržica u njemu. Dodajte istu sol, sodu i šećer, promiješajte. U posudu ulijte 300 ml vode i dobro izmiješajte tijesto dok se ne pretvori u homogenu masu. Sve. Naše tijesto za ukusnu pizzu je spremno!
punila
Kao plombe za beskvasne piteMožete koristiti razne proizvode. Na primjer, kuhati jaje punjenje od luka, kuhana jaja, maslac, sol i mljevena papar. Ili gljiva. Trebat će vam gljive, jaja, ribane mrkve, luk, sir i mlijeko. Slatka pita od jabuka će ispasti ako napravite punjenje soka od naranče, jabuka, vanilije i šećera od šećerne trske. Za ljubitelje začinjene hrane prikladan je luk punjenje: nekoliko luka, bogata krema, jaja, grudi, sir, malo brašna i soli i papra po želji. Ili, ako slijedite bugarski recept: luk, masnu kiselo vrhnje, jaja, sir umjesto sira, pinjole, malo brašna i papriku.
