Kako ukrašavati kolače kod kuće, ako ste naučili skuhati ih i sada se želite pohvaliti svojim talentom kao dekoraterom?
To je mnogo lakše nego što se čini na prvi pogled. Kolač možete ukrašavati uz pomoć mastika i puno jednostavnijih i poznatijih sredstava - čokoladnih čipsa, industrijskih slatkiša, orašastih plodova i voća, figurica iz kreme. Pogledajmo osnovna načela ove najzanimljivije vještine.
Kako ukrašavati kolače kod kuće? Polazeći od osnova: priprema kolača, izravnavanje
Možda, gledajući remek-djela, oblikovanaslastičari od mastika, oduševljeni ste, ali nemate pojma kako se spustiti na ovladavanje takvim vještinama. Prvo, najvažnije je pripremiti bazu.
To jest, ispeći kolače, nježno ih položiti ipremazati s vrhnjem. Savršeno poravnanje kolača ključ je uspjeha. Nemojte misliti da će poklopac mastika sakriti sve nedostatke i rupe. Naprotiv, to će ih otkriti. Odlučite o količini krema - što je više, to je teže odlučiti ukrasiti kolače kod kuće. Temelj bi trebao biti kolač ili kolač od meda - oni su vrlo plastični i dobro se slažu ispod mastika. Ako želite koristiti ne-masnu i još nježnu krema oko obujma kolača, onda morate koristiti tzv. Brane od jače kreme (američke baze). Zatim zamrljana kolač se šalje u zamrzivač. I tek tada se razmazuju sa željenom vrhom unutar brane. Ako želite da vaš kolač ima složeni dizajn, onda je bolje ispeći uljni kekse i, kada je gotovo posve ohlađen, stavite ga u film, u zamrzivač.
Takav temelj se ne raspada. Smrznuto pecivo je lakše oblikovati nego razbijanje i savitljivo svježe pečeno. Samo obratite pažnju na hermetičko pakiranje - uostalom, kolači dobro upijaju mirise i mogu izgubiti okus u hladnjaku, ležeći uz jako mirisne proizvode (ribu, zelje). Kada izvadite keks iz zamrzivača, nožem izrežite vrh koji se podigao tijekom pečenja. Preostali kolač se dijeli na dva ili tri dijela. Sakupite tortu s bilo kojim vrhnjem za maslac. Zatim, već promašeni, treba ga staviti još jedan sat u zamrzivač. Sada možete dati kolač bilo kojem obliku, prvo se uvjerite da je savršeno poravnat oko oboda. Da biste to učinili, uzmite najoštriji nož, stavite ga okomito i postupno odrežite hrapavost pomicanjem prema vama. Nakon ovog postupka kolače s vrhnjem treba ponovno staviti u zamrzivač.
Kako ukrasiti kolač čokoladom?
Za ganache treba dobra krema. Kao i visokokvalitetna čokolada s kakao sadržajem od najmanje pedeset i pet posto. Zagrijte ga kremom u omjeru jedan na dva u vodenoj kupelji, stalno miješajući. Nastala glatka i sjajna masa malo umutiti i nanijeti na vrh kolača. Zatim, bez čekanja na sušenje, poravnajte strane i vrh. Bolje je napraviti dvostruki sloj. Trebat će oko tristo grama čokolade. Sada ponovo zamrznite svoj proizvod. Sada ste učinili sve što vam je potrebno prije ukrašavanja kolača kod kuće. Na pripremljenu podlogu možete nanijeti nakit od kreme, marcipana, želea. Svi oni će biti izvrsni. I samo kolač prekriven čokoladom je vrlo lijep i elegantan.
