Suvremeni recepti od raženog kruha za proizvođača kruha
Raženi kruh sadrži manje kalorija negoPšenica, a njezina nutritivna vrijednost je veća, jer sadrži više vitamina, aminokiselina i mikroelemenata. Međutim, treba imati na umu da takvo pečenje ima visoku kiselost i manje je probavljivo, ali sve to ne oduzima njegovu popularnost, veliki broj ljudi radije koristi ovaj kruh redovito.
Prije gledanja recepta za raženi kruhza kavu u ovom članku treba reći da njegova priprema ima neke osobitosti. Dakle, brašno od raži ne sadrži gluten, pa se tijesto dugo ne mora gnječiti. U isto vrijeme uvijek ostaje ljepljiva, osim toga, njezina konzistencija bi trebala biti tekuća, tek tada možete dobiti dobro porozno tijesto.
Kiselo tijesto također je od velike važnosti ovdje.umjesto kvasca. On je jači, tako da se tijesto ne peroksidira, u kruhu se skraćuje vrijeme pripreme testa, uspostavlja se niska temperatura za podizanje tijesta i visoka za vrijeme pečenja.
Razmislite o nekim receptima za raženi kruh za kruha.
1. Kruh od kiselog tijesta
Kiselo tijesto priprema se nekoliko dana.
Sastojci: sto grama raženog brašna, sto grama tople vode.
Brašno pomiješano s vodom, pokrijte (morate otićimali razmak), stavite na toplo mjesto tri dana, povremeno miješajući. S pojavom mjehurića i kiselog mirisa dodajte jednu šalicu brašna i pola čaše vode, dobro promiješajte i ostavite još jedan dan.
Zatim možete kuhati raženi kruh u kruhu (recept ispod).
Sastojci: tristo grama raženog brašna, tristo grama vode, jedna žlica soli, jedna šaka sjemenki i začinskog bilja, začini.
Uzmite sto grama kiselog tijesta, brašna i vode,promiješati i postaviti na šest sati na toplo mjesto. Zatim ponovno dodajte sto grama brašna i vode i ostavite još šest sati. Zatim dodajte stotinu grama vode i brašna i ostavite četiri sata. Ovdje je važna točka da svaki put morate smanjiti temperaturu na kojoj opara treba stajati.
Sada se dvjesto grama gotovog tijesta stavlja na hladno mjesto, a ostatak stavlja u pekare za kruh, dodajući pola čaše vode, soli, tri čaše brašna, sjetve i zelenila. Pecite kao običan kruh.
2. Raženi kruh (recept za kuhanje)
Sastojci: tristo pedeset grama raženog brašna, sto grama pšeničnog brašna, dvjesto grama vode, jedan paket suhog kvasca, dvije žlice šećera, pola žlice soli, dvije žlice maslinovog ulja.
Svi sastojci, osim maslinovog ulja, miješati i mijesiti, dodajući maslac na samom kraju gnječenja. Od gotovog tijesta oblikujte kruh i pecite u pećnici do zlatno smeđe kore.
Kao što se može vidjeti, recepti za kruh za kruhnije tako komplicirano. Glavna stvar je koristiti sastojke u pravim razmjerima. Također morate naglasiti da starter mora biti pohranjen u staklenoj posudi, bez zatvaranja poklopca, dva tjedna. S vremena na vrijeme "oživljava" se odabirom dijela startera za kuhanje, primjerice palačinkama, te zamjenom dijelom vode i brašna.
Raženi kruh Stroj Recepti mogu se naći u kuharicama ili na internetu. Glavna stvar je kuhati s ljubavlju, onda možete dobiti ukusne, mirisne kolače.
