Pileći prženi. Recept za pečenu piletinu s fotografijom

Nekako je postalo uobičajeno obratiti pozornost na jela izpiletina. Iz nekog razloga svi su zaboravili na pileće mlade. No, piletina je pržena, ne samo da se smatraju delikatesom, već imaju i više dijetalnih i nježnih mesa, čak i manje od ptica odraslog. Čak i grudi, koje su sve krive za suhoću i prigušenošću, pilići su mekani i sočni. Zato je vrijeme za trčanje na piliće i kuhati nešto ukusno.

Pržena piletina u tijesto

Budući da su male ptice, odvedite ih u obitelj odtri osobe će imati pet komada. Zaklanih leševi se dobro ispere, u uzdužnom presjeku, u neki puta lonac posuti sjeckani luk i peršin, sol i papar, posipati sokom jednog limuna i sakriti u hladnjaku, pokriven pločom ili poklopcem, marinate nekoliko sati. U ovom trenutku, možete pripremiti tijesto: šalica brašna polako razrijeđen s čašom dobro zagrijan, ali ne kipuće vode na postizanje ujednačenosti sipati žlicu biljnog ulja i posolite šećer. Nakon gnječenje pričekati hlađenje tijesto i lagano kombinirati s tučenim bijelaca četiri jaja. Dok se tijesto nije u potpunosti koristi, zdjela s njim treba staviti u posudu s vrlo hladnom vodom - da bi se izbjeglo taloženje proteina.

Marinirani pilići su izbrisani, umočenii stavite u tavu s puno vruće masti. Kao što je browned - bučni se uklanjaju i prenesu na cjedilo ili papirnati ručnik kako bi stog višak masnoće. Ovaj recept za pečeno pile omogućava dobivanje vrlo ukusnih i sočnih ptica. Ako su mali, možete ih pržiti, ako je već odrastao - razrezan.

Skuhani u krušnim mrvicama

Za početak trupla će morati kuhati. Morate zaroniti u kipuću vodu. Nakon naprezanja, oni su odsječeni, slane, pažljive u brašnu, umočene u jaje i razbijene u krušnim mrvicama. Pecite ptice u slobodni sustav - u puno masnoća ili ulja, tako da ne morate preokrenuti. Slanu piletinu u tavi pomoću ove metode pojavljuje se kao u ljusci, zbog čega se ne smanjuje u veličini i jednostavno sprječava sok.

Piletina od paprene metvice

Recept je vrlo dobar, ali dugotrajan. Unaprijed je potrebno miješati jednu i pol žličicu soli i pol tsp. mljeveni crni papar. Mješavine lišća potiskuju se pod kožu oprane i sušene piletine; nekoliko dijelova može se staviti u trbuh. Sa svih strana, trup se protrlja sa smjesom, čvrsto zamotan u film i stavi u hladnjak najmanje jedan dan. Dosta hrabrosti i strpljenja - održavajte duže. Kada se ptica soli, pećnica se zagrijava s ne-namašćenom tiganjom u koju se stavlja. Tijelo se stavlja na leđa i stavlja u pećnicu pola sata. Tada se piletina, pečena u pećnici, okrene na želudac i vrati se još dvadesetak minuta. Rezultat: vrlo mekana i mirisna posuda od koje se saliviraju oni koji sjede za stolom.

Mogućnost češnjaka

Još jedan zanimljiv i jednostavan recept za prženepiletina. Mješavina 6 zdrobljenih češnjaka, svježeg ružmarina i origana, dvije velike žlice maslinovog ulja, žličica soli i pola crnog papra. Polovica mase je raspoređena unutar trbuha, četvrtina je slomljena ispod kože, ostatak cijelog trupa je razmazan vani. Ptičje noge su zapetljane koncem. Tijelo se stavlja u peć zagrijanu na dvjesto stupnjeva. Ako je mala, dovoljno je 50 minuta, ako dobijete veliku - pečena piletina s češnjakom će se ispoljiti nakon nešto više od sat vremena. Nemojte se bojati da će oštar miris odvratiti pojedince: tijekom obrade ostat će jedva čujna aroma. No, okus će se svidjeti svima.

Piletina pečena s lukom u pećnici

Još jedan recept za češnjak, ali vrlo originalan. Za njega, ptica mora biti rezana na pola, opet utrljava s paprom i solju, punjena češnjakom (oko tri klinčića) ispod kože, premazana majonezom i posuta sjeckanim svježim ili suhim peršinom. Četiri crvena luka treba izrezati u polu-polumare, posoliti i pomiješati s majonezom. Sada počinje skupština, zbog čega će se u pećnici kuhati divni pilići. Na limu za pečenje, premazanim ili prekrivenim folijom, pola prstena pola prstena luka se rasprostire. Na vrhu je piletina, a na njoj je drugi dio luka. Ako trup ne teži više od kilograma, za kuhanje će trajati oko sat vremena s temperaturom od 180 stupnjeva. Punaška piletina će duže ostati u pećnici. Da biste bili sigurni da je ptica spremna, morate je probušiti vilicom: ako sok teče ne crvenkasto, ali jasno, možete nazvati obitelj na stol.

Švicarske piliće s agarima od meda

Gljive su divna pratnja za svako meso. Što se tiče peradi, osobito pilića, pilići su najbolje od svih pečenih s medom. Za recept iz Švicarske, dva mala pilića trebat će četvrtinu kilograma gljiva. Prvo, komad slanine grama 150 (može se zamijeniti slanom svinjom) srušiti u kockice i pržiti u tavi dok se masnoća ne otopi. To sjeckani do pune spremnosti dva sjeckani luk i cijele (ako ne i prevelike) gljive. U zasebnoj tanjiri, gutani pilići utrljavaju se paprom i solju - cijela polovica - se peku. Kada postanu ružičasti i ne dopuste da krv istekne kada se probode, izvlače se i režu na dva dijela. Dvije čaše bijelog stonog vina i čašica nemasnog kiselog vrhnja uliju se u sok koji preostaje pticama. Sadržaj se kuha nekoliko minuta. Gljive su smještene unutar pola piletine, jelo se prelije sa umakom - i gladni su pozvani na stol.

Gurman: umak od mandarina

Ne morate imati prženu piletinu! Možete ih ispeći. Najukusnije je to učiniti gotovo na kineskom. Uzmi pola kilograma mandarine po kilogramu piletine, očišćenu od kože, koja se odlaže na stranu. Kriške se stavljaju u miješalicu i pretvaraju u kašu, iz koje se sok istiskuje gazom. Od pola čaše ovog soka priprema se marinada: u nju se ulije nekoliko žlica maslinovog ulja, u nju se ulije žlica vinskog octa, sipa se sol, papar i rastrgano lišće timijana. Piletina je premazana marinadom i stavljena na stranu sat vremena. Preporučljivo je okrenuti trup u procesu mariniranja radi ujednačenosti. Tada se ptica umotala u foliju, prelila preko marinade i poslala u pećnicu oko četrdeset minuta. Paralelno se priprema glazura: u preostali sok se ubrizgava koru mandarine i dvije grančice timijana, tekućina se kuha tri puta, uklanjaju se čvrste komponente i sipa se nekoliko žličica meda. Nakon pet minuta pilići su obloženi zaleđivanjem i pečeni oko 10 minuta. Lijepo i ukusno jelo je spremno!

Piletina, češnjak, limun i začinsko bilje

I ovdje je čitava tajna marinade. Napravljen je od soka jednog limuna, ružmarina, timijana, crnog papra i soli. Piletina s vezanim nogama umočena je u takvu smjesu tako da je pokrivena sa svih strana. Polovica sjeckanog luka leži na dnu obrasca, trup se stavlja na njega i prelije ostaci marinade pomiješane s maslinovim uljem. Za sat i četvrt dana obrazac se stavlja u pećnicu. Negdje usred izmjerenog vremena, prevrnuta pržena piletina, pola šalice pileće juhe teče i nasjeckani orasi s 6 češnjaka češnjaka (je li to usitniti). Nemojte se bojati dobiti pirjanu verziju. Dok je trup u pećnici, tekućina će ispariti, a pilići će biti dobro prženi, ali će ostati sočni.